油炸花生米是很多愛喝酒的人最佳的下酒菜， 喝酒少了油炸花生米就沒有意思了， 即使不喝酒， 逢年過節的餐桌上也一定會有這道菜。 油炸花生米聽起來是一道非常簡單的菜， 但是做起來還是需要技巧的， 不然你炸出來的花生米總是又黑又糊， 失去了花生米本來的香味， 那么怎么才能炸好花生米呢？
1：首先要選擇當年產的并且已經干透了的花生米， 這樣沒有水分的花生米炸出來才會是脆的。
2：倒入適量油后， 一定要適量， 不能倒太多的油， 然后油一倒入鍋內就馬上倒入花生米， 不要等油熱了再倒入，
3：倒入花生后， 用小火炸， 并且要用鏟子不停地翻炒花生， 這樣才能讓花生受熱均勻， 當翻炒的花生發出噼里啪啦的響聲后， 全部的顏色開始變深后， 就可以出鍋了。
4：出鍋后撒鹽也是很重要的一個步驟， 千萬不要花生一出鍋就撒鹽， 因為剛出鍋的花生特別燙， 撒上的鹽很快會融化掉， 所以可以等到花生米冷卻后再撒鹽。
有的人不喜歡吃鹽， 喜歡撒白糖， 也是同樣的道理， 等花生冷卻后再撒白糖， 還有的人喜歡吃醋泡花生米， 那么大家最喜歡吃哪種花生米呢？