韭菜, 又名起陽草、壯陽草、長生韭等。 韭菜, 葉似翡翠, 根白如玉, 清香馥郁、嬌嫩滴翠, 自古以來就是大眾喜愛的蔬菜。 我國最早的《詩經》中就有“ 獻羔祭韭” 的詩句, 說明在西周或春秋時期我們的祖先就將韭菜視為珍貴佳肴, 當作廟堂的祭品。 自古很多詩人也留下很多關于韭菜的絕美詩篇， 唐代杜甫有“夜雨剪春韭, 新炊間黃梁” , 宋代詩人蘇軾有“漸覺東風料峭寒, 青篙黃韭試春盤” 的佳句來描述韭菜的鮮美。 韭菜由于略帶辛香味, 兼具主菜和調味功能, 無論是家常飲食, 還是風味小吃, 甚至豐盛的宴席上都是常見的美味。
為什么那么多人喜歡吃韭菜？三個原因， 或許你不懂！
1、抗癌
韭菜子和韭黃是惡性腫瘤的“職業殺手”， 因為人體攝入韭菜中所含的豐富的纖維素， 可以預防腸道癌的發生；而韭菜中所含的胡蘿卜素， 又是預防多種上皮細腦癌變的良方妙藥。
2、健脾胃
韭菜是溫性食材， 具有助陽保暖、健脾胃、補腎陽的功效。 前不久， 看到一篇辟謠文章， 說完全沒有這個作用， 進而分析了韭菜所含的各種物質。 其實， 如果拋開中醫理論， 用現在醫學的方法去探索， 各種食物所含成分不外乎：碳水化合物、脂肪、蛋白質和各種維生素。 因此， 對于韭菜有人趨之若鶩， 有人不屑一顧.
3、韭菜護膚明目
韭菜富含維生素A， 多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，