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這是紫金山新聞“南京味道“系列第三款產品
它是一顆粽子
因為馬上要到端午節了
金小妹總不能推個月餅出來吧
像以前一樣， 我們要做就做最南京味的
我們給它起名叫
多大餡啊
為啥叫多大餡啊？因為起初我們是奔著讓這顆粽子， 集天地之大成， 吸日月之精華， 這樣一個小目標去的。
只是一想到生活中那些咬半天都見不到餡的粽子， 金小妹決定還是更現實一點， 用南京各家老字型大小的優質食材， 打造一個貨真價實的大餡粽子吧， 要吃就吃個過癮。
畢竟在南京就算是一顆粽子， 也要講內涵！
這顆有內涵的粽子重150克， 有50克是黑豬肉，
1/3都是肉才過癮。
這顆有內涵的粽子， 跑了20家工廠， 沒一家廠子肯包！
因為餡太大， 非常不好包！
這顆有內涵的粽子， 光是那顆大整香的蛋黃，
就有兩天兩夜都說不完的製作故事！
這顆有內涵的粽子， 入口仿佛年糕一樣緊實柔韌，
這就是正宗南京小腳粽的真諦！
這顆有內涵的粽子， 光是調醬油， 就試了一百多次，
調味配方值30萬！
壹
每塊肉
都是專業的
從五花肉開始，
我們選擇了最好看， 最富態的兩頭烏豬。
（浙江兩頭烏豬肉）
兩頭烏是浙江金華火腿專用豬， 專業的。
用在多大餡啊粽子裡的肉， 大塊的。
這塊肉有50多克（一兩多），
而這頭豬的五花，
是不是真材實料的豬？
貳
每顆蛋黃
都是富得流油的
每一顆蛋黃都是從鴨子開始甄選。
鴨子一定要是下過水的鴨子，
飼料鴨終生不下水， 就在岸上養，
這種鴨蛋醃出來的黃不 出 油！
長得不好看不夠紅， 味道也腥氣。
金小妹經過重重甄選，
最終才敲定了微山湖的大水鴨蛋。
這跟市面上的裸蛋黃
完全不一樣！
市面上的裸蛋黃直接用鹽醃水煮，
口感略差， 沒有那種沙沙的口感。
而敲蛋取出來的黃， 不僅吃起來沙沙的
這 個 蛋 他 還 帶 著 油 ！
是標準富態的鴨蛋了！
三
每粒米
來源都不一般
大家最關心的肉和蛋黃講完了，
來說說這個米， 是不一般的糯米。
大家都知道
南京老太疊元宵哎！
這可是南京的地標美食。
老太疊元宵的口感是不是一級棒？
關鍵就在於這個糯米。
我們找到老太疊元宵傳人胡小景師傅，
歷經千辛萬苦，
胡師傅告訴了我們糯米的管道，
當然， 不能告訴你們哈哈哈
只能告訴你們這個糯米香的不得了！
肆
粽葉和醬油
也要顯露出我們的用心
粽子之所以是時令食品，
很大的原因就在於粽葉。
小時候， 粽子都是
現摘的蘆葦葉，
蘆葦葉不易保存， 因此粽子也是時令產品，
每次吃的時候， 都覺得香啊！
現在可以通過工業處理保存粽葉，
但是這個粽子也失去了粽葉的香氣。
所以金小妹選取了新鮮的蘆葦葉，
雖然與常用的箬竹葉比起來，
個頭較小， 價格貴，
但是包出來的小腳粽
口感緊實， 香氣濃郁。
配上我們價值30萬的特調醬油，
乖乖，
金小妹的特調醬油也值得一說，
由世界奧林匹克烹飪大賽中國國家隊成員
陸少鳳大師親自熬制
醬油的原料很多連萬能的淘寶都沒有，
只能通過原產地電話訂購。
雖然醬油不是上色的醬油
但是完全激發了粽子本身的香氣啊！
肉香、米香、粽葉香交織
是最正宗的粽子香氣啊！
這獨一無二的正宗香味兒
現在已經被我們收錄到南京味道的名下
今年的端午節
南京味道想和你吃同款粽子