“黃山歸來不看嶽， 廣西歸來不吃粉”。 在廣西， 米粉可以承包廣西人的一日三餐還不帶重樣。 廣西人到底有多愛米粉， 甚至開了一個米粉博物館。 在這個米粉博物館裡， 展出了廣西40多種米粉， 集合了桂北、桂中、桂西等地特色風味。 如果這些米粉都擺在你面前， 你會pick誰呢？
神仙都愛：欽州豬腳粉
“聞到豬腳粉， 神仙也打滾”， 一句話就可以形象地表達出欽州豬腳粉的銷魂滋味。 一大塊香脆的豬腳、熱氣騰騰的卷粉、香甜的湯水， 早上來一碗豬腳粉， 是欽州人一天的開始。
豬腳粉最肥美的， 自然是那口豬腳。 經過油炸之後，
所以， 豬腳粉這一實惠又飽腹的食物一經推出， 立刻受到欽州人的歡迎， 甚至一度成為當時早餐、午餐熱門的果腹之選， 這也貼切展現了欽州人靈野氣質的特點。 慢慢的， 豬腳粉成了欽州餐飲業的一道獨特的本土品牌， 成為欽州人不能忘卻的味道。
粉界IP：桂林米粉
在“桂林”這個國際旅遊城市的加持之下， 桂林米粉稱得上是廣西米粉界的最大IP， 甚至是外省人眼中廣西米粉的代表。
傳統桂林米粉講究“芼”和“鹵”。 一團米粉在熱水中甩個數十秒， 瀝幹湯水後扣入碗中， 澆上一勺鹵水，
不過呢？桂林米粉在廣西本地吃才最正宗， 因為在外地開的桂林米粉店大多不是桂林人做的， 而是廣西天等人做的。 天等人對傳統桂林米粉最大的改良， 是將幹撈粉變成了湯粉。 不僅如此， 還花樣百出地加入魚丸、牛肉、牛腩、叉燒、排骨等澆頭。 所以， 要想吃到最正宗的桂林米粉， 請到廣西來。
新晉網紅：柳州螺螄粉
螺螄粉對於很多不習慣它的人來說有著“生化武器”般的威力，
跟桂林米粉一樣， 流傳到外地的螺螄粉經過了多番改良， 本來是沒有螺螄的螺螄粉中加入了螺螄。 “螺螄粉中沒螺螄”， 但是螺螄是熬制螺螄湯不可或缺的原料。 螺螄湯是一碗螺螄粉的精髓：螺螄爆炒之後， 放入筒骨、辣椒、蔥、蒜、薑， 再加上紫蘇、草果、小茴香、砂仁等香料熬制而成。
除了螺螄湯， 螺螄粉的另一精髓在於酸筍。 正是因為螺螄粉裡放有酸筍才有了這獨特的“酸爽”。 酸筍的味道讓許多人“退避三舍”， 但懂得欣賞它的內涵的人， 就會知道， 它是香而不腐的，
傳統美味：南寧老友粉
和桂林米粉、螺螄粉不同的是， 老友粉講究猛火快攻， 抄鍋甩勺要眼疾手快， 否則肉易老（尤其是豬雜老友粉）， 粉會斷， 整鍋粉也不夠“鑊氣”（亦稱鍋氣）。 所以老友粉很難推向全國， 不過它在南寧本地是具有不可撼動的地位的。
老友粉的原版其實是“老友面”， 而且在這名字背後還有著一個動人故事。 上世紀30年代， 周記茶館老闆聽說一位常客偶感風寒， 就用蒜末、剁碎的豆豉、辣椒、薑絲爆鍋， 再加入酸筍絲、牛肉末翻炒， 炒得後加入高湯煮面， 送給這位老友吃。
熱辣酸香的面讓客人食欲大開， 發了一身汗， 感冒也好了。 此後， 這種面就被稱為“老友面”。 後來老友面變為老友粉， 應該是因為粉更易煮熟，
外來特色：捲筒粉
很多人會把捲筒粉和廣東腸粉相混淆， 但是仔細辨別， 它們還是很不一樣的。 捲筒粉跟廣東腸粉的區別在於， 廣東腸粉是將粉漿與餡料（雞蛋、叉燒、豬肝、鮮蝦等， 或者乾脆什麼都不放， 是為齋腸）一起入蒸屜， 蒸得後澆醬油。
而捲筒粉的餡料十分豐富， 先在竹匾上鋪薄紗布， 澆上粉漿， 蒸熟後用竹片揭下粉皮， 抹上油， 再放入豆角碎、叉燒碎、肉末、酸菜末、豆芽等餡料， 卷成一大卷。 最後再淋上一大勺酸甜的黃皮醬， 一條胖胖的捲筒粉， 就可以滿足一頓早餐的需求。
廣西的捲筒粉起源于越南。 改革開放以後， 一批華僑從越南回國後主要定居在廣西。 他們各自都帶回過去在異國的風俗、食俗， 其中有一些人把越南捲筒粉的製作工藝帶了回來。因其口味得到了很多廣西人的認可和歡迎，就此在廣西紮下根來，久而久之後來也融入了不少廣西本土的東西在裡面，形成了現在的捲筒粉。
當然，廣西的米粉遠遠不止上面介紹的那些，在廣西各地，都有適合當地人口味的米粉。百色的燙粉、全州的紅油米粉、融水的濾粉、賓陽的酸粉、玉林的生料粉……想吃粉，請來我大廣西！
圖片來源於網路，侵刪
（值班編輯：柯淳）
其中有一些人把越南捲筒粉的製作工藝帶了回來。因其口味得到了很多廣西人的認可和歡迎，就此在廣西紮下根來，久而久之後來也融入了不少廣西本土的東西在裡面，形成了現在的捲筒粉。當然，廣西的米粉遠遠不止上面介紹的那些，在廣西各地，都有適合當地人口味的米粉。百色的燙粉、全州的紅油米粉、融水的濾粉、賓陽的酸粉、玉林的生料粉……想吃粉，請來我大廣西！
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