涼皮是大家喜聞樂見的一款美食， 廣泛流行于我國泛西北地區(包括陜西、甘肅、新疆、內蒙等地)， 并且有很多種流派和叫法。 其中西北涼皮常見的有涼皮和釀皮兩種叫法；陜西涼皮的種類較多， 有秦鎮米皮、漢中面皮、搟面皮等種類。
西貝莜面村是內蒙古的一家連鎖店， 他家的涼皮味道也是不錯的， 不過菜單上并不叫涼皮， 而是叫西貝面筋。
西貝面筋——攝于北京 西貝莜面村(關老濕233 攝)
西貝面筋——攝于北京 西貝莜面村(關老濕233 攝)
西貝面筋——攝于北京 西貝莜面村(關老濕233 攝)
西貝面筋——攝于北京 西貝莜面村(關老濕233 攝)
他家的涼皮， 質地略軟， 沒有鐵鍋一居的筋道， 而且質地也更光滑， 坑坑洼洼的地方很少。
調味上整體就是淡版的鐵鍋一居， 整體味型是一樣的， 但酸味、鹽味、辣味都淡了許多， 尤其是辣味非常淡， 幾乎沒有。 此外他家的配菜里面紫甘藍放得多一些。
總的來說味道不錯， 大家可以去嘗嘗看。
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