小鍋米線是云南菜中的經典款。
北京的云南菜館也不少， 比較了許多店之后， 大理駐京辦的小鍋米線是我吃過第二好吃的， 第一是云南駐京辦。
北京 大理駐京辦(關老濕233 攝)
這就是他家的小鍋米線， 整體是西南酸菜湯打底， 配菜有韭菜與炸過的肉渣。
小鍋米線——攝于北京 大理駐京辦(關老濕233 攝)
小鍋米線——攝于北京 大理駐京辦(關老濕233 攝)
小鍋米線有一個精髓就是湯底一定要濃， 外面很多小店做的之所以不好吃就是因為湯太淡了。
香濃的酸菜湯被半軟半筋道的粗米粉充分吸收， 加上韭菜和炸過的肉渣出香，
除了小鍋米線之外， 他家的黑三剁、大救駕也是極好的， 大家有機會可以去嘗嘗看。
地址在西單北邊的一個小巷子里， 可以網搜“蝴蝶泉餐廳”導航。
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