鵪鶉蛋被認為是 “動物中的人參”， 營養價值不亞於雞蛋， 含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質， 可補氣益血， 強筋壯骨。
鵪鶉蛋的外殼大多為灰白色， 並雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。
優質蛋色澤鮮豔， 殼硬， 蛋黃呈深黃色， 蛋白粘稠。
蛋的重量為10克左右， 很小一個，
但營養價值幾乎是雞蛋三倍， 當然也不能吃太多， 膽固醇含量也比雞蛋高得多!
鹽焗鵪鶉蛋
1.先將鵪鶉蛋放入碗中洗淨， 撈出瀝幹備用。
2.在鍋中倒入海鹽， 也可放入幾朵八角一起炒， 中火翻炒至鹽發燙稍稍發黃。
3.將鵪鶉蛋放入鍋中和鹽一起翻炒一下。
4.將鹽儘量地覆蓋在鵪鶉蛋上， 蓋上蓋子， 小火燜10分鐘左右。
5.最後出鍋盛盤。 一個連著一個， 再配著啤酒......
注意：任何東西吃太多,都會給身體機能造成壓力， 鵪鶉蛋的營養價值是很豐富的， 但是膽固醇也很高， 不能一次吃太多......
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