簡介
臨澧有淵遠厚重的飲食文化。 對於蓮藕， 除了生吃、燒湯、爆炒以外， 還開發出了色味俱佳的“涼拌麻辣藕”， 成為家喻戶曉的一道開胃增食的時尚菜。
特點
涼拌麻辣藕片是一款小吃， 菜品口味：中辣， 用藕片等做成的， 藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分， 含糖量也很高， 生吃鮮藕能清熱解煩， 解渴止嘔。
營養分析
如將鮮藕壓榨取汁， 其功效更甚， 煮熟的藕性味甘溫， 能健脾開胃， 益血補心， 故主補五臟， 有消食、止渴、生津的功效。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀，
製作做法
食材明細：
蓮藕 半根 老乾媽醬 適量 白芝麻 適量 青蒜苗 適量
芝麻油 適量 芥末油 適量 食鹽 適量 醋 適量
做法：
1.將藕切成片洗乾淨。
2.開水鍋煮3分鐘。
3.撈出過涼水一邊。
4.將青蒜苗洗乾淨切成小段。
5.倒上老乾媽醬、芝麻香油、食鹽、芥末油、醋、撒上白芝麻攪拌勻。
6.倒在盛好的藕片上拌勻即可。
7.撒上蔥花裝飾
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