今天說到的這種米， 是產自廣西東蘭的一種稀有稻米“東蘭墨米”， 壯語叫“候墨”， 其谷殼與米粒為紫黑色， 又稱黑糯米。 墨米在東蘭縣有400余年的種植歷史， 這種稻米農家把高寒山區的野生墨谷， 經長期選育培育而成的一種珍稀稻種。
東蘭縣遠離城市年無霜期長達300多天， 氣候是夏長冬短， 光溫充足、雨熱同季， 出產的墨米營養豐富， 富含硒元素， 鈣、磷、鐵等多種營養成分， 具有滋陰補脾、健曖肝、明目活血、益氣補血， 活筋壯骨， 抗衰老潤膚保顏等功效， 古代曾是宮廷的首選貢米。
墨米之所以與其它稻米顏色不同，
在《本草綱目》中有“滋陰補腎， 健脾暖肝， 明目活血”之贊譽。 墨米除可作為孕產婦、病患體弱者及老人的滋補食外， 還有治療跌打損傷及風濕病等， 故又稱“藥米”， 是世界長壽之鄉醫食同源之珍品。
墨米株高120厘米左右比普通稻米高近一倍， 葉寬厚長， 米墨黑色， 屬遲熟糯稻， 有耐蔭、耐寒、耐瘠等特點。 墨米莖桿細長柔軟易倒伏， 傳統種植以與其它稻米間種， 墨米收割需人工用傳統小側刀收割， 因此產量比普通稻米少很多， 畝產在200斤左右。
墨米外部有層堅韌的種皮包裹， 煮食前用水浸泡一夜把米粒浸透， 和家常米混合煮熟， 口感甘甜軟糯。 墨米營養豐富能治貧血、月經不調、胃痛等疾病， 是產婦、病弱者及老年人的滋補食物。 墨米還可以做成墨米酒、速食食品、墨米飲料等， 在市場上也很受人們的喜愛。