從小到大， 家裡只要是過節， 就會去樓下張師傅鹵店買塊醬牛肉， 算下了買醬牛肉的錢可能都夠買輛車了。 今年張師傅鹵店搬走了， 為了感謝我們一直照顧他生意， 就把滷味秘方給我媽了一份， 所以今年我們家的醬牛肉都是自己在家做的， 味道跟外面買的一樣好吃， 今天就分享給大家！
醬牛肉
配料:
牛肉1000克、鹽適量、桂皮2塊、香葉5片、花椒10克、料酒適量、蔥薑蒜適量、冰糖10粒、茴香適量、幹辣椒5粒、老抽適量
烹飪步驟:
1.準備食材， 我買的是後腿肉， 切大塊泡水3個小時， 沒一個小時換一次水。
2.起鍋， 冷水放入牛肉去除血沫。
3.準備調料。 香葉， 茴香， 冰糖， 蔥薑蒜， 花椒， 桂皮
4.沖洗乾淨的肉摸上適量的黃醬和老抽， 鹽， 料酒醃制一個小時。
5.高壓鍋內倒入所以的食材， 中火燉1給小時
6.燉好的肉在鍋裡面泡一晚上。 自然放涼。
7.切片， 放上香菜點綴。
菜譜小貼士:
牛肉一定要完全涼透了在切， 這樣不容易碎。