在吃貨眼里紅燒豬蹄是他們最愛吃的美食之一， 這種做法很講究， 如果有一種配料沒有配齊， 那么就有可能不好吃了， 紅燒豬蹄在各大餐廳都是一道十分重要的名菜， 在全國各地都很出名， 有的地方還把這種紅燒豬蹄叫做萬三蹄， 這是為何？
話說明朝剛建立， 朱元璋想收回大權， 也殺了很多重要的功臣， 但是有一個大臣， 他一直想殺， 就是找不到機會， 這個人在起事之時， 為自己的隊伍壯大， 立下汗馬功勞， 他就相當于漢初三杰之一的蕭何， 是典型搞后勤的能手， 他是誰？
他就是沈萬三， 他為朱元璋的壯大投了很大一筆巨資，
這主要是朱元璋從小很貧窮， 也受過很多富人的氣， 他有一種仇富的心里， 這個沈萬三就是這種類型， 他認為沈萬三富可敵國， 讓他不安心， 而且他的錢都是搜刮老百姓， 當然想置之死地， 只不過朱元璋要面子， 不敢公開殺， 于是他想出這種辦法。
他宴請重要大臣， 當然包括沈萬三， 當廚師端上紅燒豬蹄， 用筷子指著紅燒豬蹄， 這是什么？沈萬三想， 如果自己說出紅燒豬蹄， 那肯定自己的小命沒有了， 這是老朱要對自己動手， 于是他靈機一動， 說到這是萬三豬蹄， 這樣一來， 老朱就泄氣了， 別人沒有說是紅燒豬蹄，