韭菜蝦仁餃子餡：主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克,輔料：薑末適量， 調味品適量.做法：將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁， 加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上， 蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。 將韭菜切末， 加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
羊肉胡蘿蔔餡:做法：1.花椒水用溫熱水泡開， 自然放涼後備用2.羊肉剁成肉泥， 邊剁邊加入適量的花椒水3.胡蘿蔔提前蒸熟剁碎4.肉餡剁好後放碗中， 倒入料酒、醬油， 加入蔥末、薑末、胡蘿蔔、調和油、胡椒粉、鹽和均勻。
香菜餡的做法：材料：香菜， 肉餡， 十三香， 香油豆油， 鹽， 麵粉， 雞精， 醬油， 蔥薑末.做法:1.香菜洗淨切碎， 拌上香油豆油待用；2.肉餡剁碎；3.加入蔥薑沫， 鹽， 雞精， 醬油， 花椒油， 調餡料或十三香入味。 4.拌勻備用。
冬菇鮮肉餡:材料：鮮肉餡200克， 冬菇丁1/2杯， 油蔥酥2大匙， 鹽1大匙， 糖2/3大匙， 白胡椒粉1大匙， 五香粉2小匙.做法：1.將所有材料與調味料放入容器中。 2.攪拌均勻即可。
芹菜豬肉餡:1.將芹菜擇去葉子， 留梗， 洗去泥。 2.鍋裡燒上水,將芹菜切段， 放入沸水中焯熟。 3.晾涼， 擠出水份,放在案板上切碎。 4.將蔥白和薑切碎， 將切好的芹菜與大蔥末、姜切成小塊， 將切好的肉餡也放入盆中。 5.稍稍攪拌一下， 放入醬油、料酒、精鹽、味精、油， 攪拌均勻即可。