韭菜餅相信小伙伴們都吃過， 是種非常美味又很受廣大群眾歡迎的早餐美食。 可是很多小伙伴們制作出來的韭菜餅都容易出水， 究竟是什么原因呢？其實主要原因還是在于技巧上， 下面小編跟大家分享韭菜餅的制作方法， 按小編的方法做出來的韭菜餅， 一出鍋立馬搶光。
在制作美味韭菜餅之前， 首先準備1把韭菜,3個雞蛋,1把粉絲,少許的小蝦米,300克的面粉。 食材準備好之后， 首先把韭菜清洗干凈， 控干水分。 然后準備一個干凈的碗， 把雞蛋打入碗中攪散， 接著往粉絲的碗中加入少許的開水浸泡起來。
下面開始起鍋， 往鍋中倒入少許食用油大火燒開， 等鍋中的油溫上來后把雞蛋液倒入鍋中小火翻炒至熟， 然后盛出鍋放涼備用。
之后把韭菜切成碎末放入一個干凈的大碗中， 接著把粉絲切成小段放入韭菜的碗中， 然后將炒好的雞蛋和蝦米也放入韭菜的碗中。 之后往碗中加入少許食用鹽,蠔油,香油,攪拌均勻備用。
下面開始和面， 往面粉的碗中倒入少許清水用手抓拌均勻制作成面團， 然后放在案板上切成大小均勻的擠子。 然后用搟面杖將擠子搟成面皮， 之后用筷子將韭菜餡夾進面皮中像包包子一樣收好口。 收好之后用手按壓成餅備用。
下面準備一個電餅鐺往電餅鐺中刷上少許食用油大火燒開， 等油溫上來后改小火把韭菜餅放入鍋中進行慢烙。
溫馨提示:烙至韭菜餅的全過程只能用小火哦， 韭菜餡中加入了食用鹽， 要立馬包上不然就容易出水。