鯽魚含豐富的鈣、蛋白質及微量元素， 鯽魚肉質細嫩、味道鮮美， 有補虛益氣、補鈣、健脾暖胃的功效， 尤其適合腎虛、脾胃虛弱者食用。 把鯽魚煮成奶白色魚湯， 營養滋補是我們餐桌上常見的一種吃法。 鯽魚營養價值高， 但鯽魚小刺非常多， 小孩子或老人吃鯽魚特別擔心被這些小刺卡到。 怎么做鯽魚才“無刺”？
今天介紹的這種鯽魚做法就解決了這個問題。 食材：鯽魚、食用油、鹽、醬油、料酒、醋、生姜等調味料適量。 首先， 把鯽魚清理干凈內臟， 撒少許鹽、料酒腌制半小時使其入味。
鯽魚腌入味后， 擦凈魚身上的水。
用熱油炸好的鯽魚干爽焦香， 魚刺和魚骨口感焦脆， 可以撒花椒鹽直接食用。 油炸鯽魚“無刺”的兩種做法：1、炸好的鯽魚放入大碗， 倒入醋， 醬油、放生姜上鍋蒸半小時后食用。
2、炸好的鯽魚放入砂鍋， 倒入清水、醋、醬油， 放生姜、八角等調味， 大火煮開用小火燉40分鐘左右。 醋有軟化魚骨魚刺的作用， 這樣做鯽魚， 魚骨魚刺酥軟可以直接吃， 不用擔心小魚刺卡喉嚨。