中醫認為， 南瓜藤味干苦， 性微寒， 無毒。 入肝丶脾二經。 清肺， 和胃， 通絡。 治肺結核低熱， 胃痛， 月經不調， 通經絡， 利血脈， 滋腎水。 治肝風， 和血養血， 調經理氣， 兼去諸風。
南瓜藤汁對治療虛勞內熱有效， 有清肺， 通絡之功效， 可治肺結核低熱， 咳嗽， 扁桃體發炎， 雙目視物不清， 長熱便秘等。 對肝陽上亢導致的高血壓有一定效果。
另外， 南瓜藤治療珌尿系統結石有一定作用， 對于細小的穩定性結石， 不妨一試。
現在正是南瓜藤最茂盛的時候， 一片一片綠油油的， 很是喜人， 一位同事從老家回來， 給我帶了一大捆南瓜頭，
是啊， 這兩年， 南瓜藤也被奉為養生美食了， 現在， 鄰近縣城的村莊， 路邊菜園的南瓜藤都被掐光了， 聽同事說鄉下還是挺多的， 沒什么人吃。
【材料】南瓜頭， 雞蛋， 紅椒， 蔥， 植物油， 鹽， 雞精。
【做法】
1、南瓜藤， 只用頂端未長開的部分， 清水浸泡十分鐘， 洗凈。 蔥、紅椒切一下。
2、起油鍋， 多加點油， 把雞蛋炒熟盛出， 再起油鍋， 放入蔥花炒香。
3、放入紅椒和南瓜頭翻炒， 放入適量鹽炒勻， 再放入炒好的雞蛋。
4、淋入少許水防止干鍋， 炒幾下便可出鍋。