今天教大家做一道家常菜——紅燒魚， 紅燒魚這樣做味道最正宗， 大人小孩都愛吃。
需要準備的食材有：鯉魚（可以根據個人喜好換成其他的魚）、生薑、蒜子、紅泡椒、香蔥
鯉魚洗淨後上下各切一刀， 取出魚線。 魚線取出來， 這條魚的腥味就不會那麼重了。
再將鯉魚的兩面切成花刀， 更容易入味。
將生薑切成丁， 蒜子切成片， 再將紅泡椒切碎， 放一旁備用。
將香蔥切成蔥花， 用來最後配色。
鍋中開火倒入花生油， 油可以適量多一些。
油溫燒至6成熱時下入鯉魚， 將鯉魚兩面煎至金黃撈出。 煎魚的時候火候控制在6成熱，
魚煎好後， 先將魚盛出備用， 鍋中留底油。
下入薑蒜和泡椒爆香。
香味出來後下入一勺豆瓣醬， 炒出紅油。
紅油出來後加一碗清水， 再加入老抽、白糖、少許料酒調味。
再下入煎好的鯉魚， 開中火再轉小火燒8分鐘入味， 煮魚的時候要將湯汁澆在魚身上， 更容易入味。
8分鐘左右將魚盛入盤中， 鍋中留下湯汁。
鍋中加入胡椒粉、幾滴醋、再調一點澱粉水勾芡至湯汁濃稠。 最後加一點油， 可以增加光澤度。
將湯汁均勻地澆在鯉魚上， 再撒上蔥花或者香菜， 這道家常版紅燒魚就做好了。
豆瓣醬和老抽中已經有鹽味了， 口味清淡的小夥伴可以不需要另外再加鹽，