在南方農村長大的孩子可能都會記得， 在清明時節左右， 我們都會在田野鄉間或者山上采摘一種野菜， 隨手便可以采到一大把。 帶回家炒著吃， 農村人都把這種野菜當成常用菜， 它就是蕨菜。 蕨菜在我國的各省均有生長， 一般生長在山地陽坡及森林中光充足的地方。 在陽光充足， 水分充足， 氣候涼爽的區域尤為常見。 在世界上其他國家也有分布， 一般生長于熱帶及溫帶地區。 蕨菜一般都是春季和夏季比較常見， 并且在我國， 蕨菜的種類也是非常之多， 食用的部分也是嫩芽， 采摘時， 可用刀割或用手掐。
在農村向陽的山坡上， 蕨菜隨處可見， 采摘后帶回家洗凈晾干， 炒肉是一絕， 以前農村人都搶著吃。 記得小時候， 家里要是來了城里的客人， 大人們總是會說， 去后山采些野菜回來炒肉， 這個時候就感覺上帝還是比較厚待農村人的， 因為我們有著城市人并沒有的野味， 那個自豪感不言而喻。 幼嫩葉芽炒著吃， 口感爽脆， 可真是解膩的好幫手， 那個時候蕨菜可真謂是家喻戶曉的野菜， 大家都爭相搶著吃。
可是隨著信息及科技的發展， 慢慢的， 人會發現， 其實蕨菜是不能長時間食用的， 長時間食用且食用不當會導致癌癥。 早期在電視上看過案例， 講的是在美洲的一個區域， 牛因長時間食用蕨菜， 導致牛的壽命不能與正常的牛群一樣長。
其實， 只要食用得當， 蕨菜偶爾還是可以食用一次的， 萬物相生相克， 既然蕨菜有致癌的可能性， 那必然也有它的價值。 蕨菜里也富含各種營養成分， 蕨菜中含有原蕨苷主要是長于蕨菜的菜尖卷曲部分， 所以說在使用的時候只要把那部分去除， 還是相對比較安全的。