豬肉不要再做皮凍了， 試試這樣做， 好吃又營養， 一斤吃不夠
1.肉皮放入涼水鍋中， 蓋上鍋蓋， 水開焯兩分鐘撈出去油去毛， 熱水洗凈
2.瘦肉加鹽、料酒、生抽、老抽手抓勻腌制半小時， 肉皮卷住瘦肉用繩綁好。
3.鍋中加少許油、白糖、炒至變色， 加水， 鍋中的糖攪勻下卷好的肉。
4.加大蔥、花椒、香葉、大料辣椒、桂皮、姜片， 倒入生抽、料酒、老抽， 大火煮開蓋上鍋蓋。
5.小火燉40分鐘， 加鹽， 燉二十分鐘， 煮好撈出， 盤中晾涼。
6.裹上保鮮膜冷藏， 取下保鮮膜， 解開繩子， 切片。
7.大蒜拍碎切末， 放入碗中， 倒入醋辣椒油生抽， 倒入小碟中。