老鼠過街， 人人喊打， 提到老鼠， 很多地方都將這種嚙齒動物視為傳播疾病的害蟲， 它們受到大多數人的唾罵。 但在柬埔寨， 普通田鼠是一種珍貴的美味。 在我國廣東地區， 也有食老鼠的習慣。
沖南一家生活在柬埔寨塔克瑞姆村， 他家一直在經營“餐飲生意”， 他們每天都在捕捉、烹飪和販賣燒烤老鼠。 一直以來， 人類就有吃老鼠的傳統， 羅馬人用蜂蜜烘烤鼠類， 在里面塞滿豬肉、松子和香料。 而柬埔寨吃老鼠的傳統僅一個世紀。
這些田鼠被剝皮洗干凈后， 涂上油脂在炭火上燒烤， 滋啦啦的肉被烤熟之后，
這樣的老鼠肉干行業不僅消滅了莊稼地里的鼠害問題， 還豐富了柬埔寨人的飲食， 讓他們獲取了營養，
鼠肉不僅是一種美味的小吃， 對柬埔寨來說也是一種有價值的商品， 在泰國和越南都非常受歡迎。 老鼠出口業務在過去十年中蓬勃發展。 十年前， 老鼠肉的價格還不到每公斤一元人民幣， 現在的價格是每公斤14元。
柬埔寨老鼠被認為比其他任何國家的老鼠都好吃。 它們一般都是生長在田野里， 吃稻稈和稻草， 因此它們的飲食是天然的和有機的， 不像城市里那些以垃圾為食的嚙齒動物那么臟。
現在， 捕捉并準備出售老鼠是許多低收入家庭的重要收入來源。