不知從什么時候開始， 蘭州拉面開遍了大街小巷， 十分火爆， 而且成功地征服了人們的味蕾。 蘭州拉面又被稱為“蘭州清湯牛肉面”， 在西北地區， 是專門用來招待高級賓客的食物。
在人們眼里， 沒有什么事是一碗面不能解決的， 當你感到饑餓的時候， 吃一碗熱騰騰的蘭州拉面， 瞬間就有了滿足的感覺， 蘭州拉面的湯是用骨頭湯熬制的， 面也十分勁道， 再在面上鋪上一層牛肉和香菜， 味道好吃極了。
但是近幾年， 蘭州拉面沒有了往日火爆的現象， 人們口中再也不提蘭州拉面有多好吃了， 出門吃飯也不會像以前一樣直接去吃蘭州拉面了，
很多人表示， 隨著開蘭州拉面的餐館越來越多， 有大部分都是不正宗的， 不僅拉面的湯用的不是骨頭湯， 面也不夠勁道， 關鍵是現在一碗十幾塊的蘭州拉面里， 僅僅只有一兩片超級薄的牛肉， 價格一直上漲， 味道卻一直下降， 人們當然覺得不值， 自然吃的人也就越來越少了。