藍家牛肉粉。
米粉放入開水鍋中燙透，
撈入面碗內，
再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、蓮花白、芫荽放於粉上，
舀入原汁湯，
放入糊辣椒面和各種調料。
米粉爽滑微韌、湯味醇厚，
辣燙鮮香。
小米喳是貴州人最喜歡的小吃之一。
傳說，
苗王攜女尋遊山寨，
至山民喳么家中，
喳么家徒四壁，
無以款待，
就將小米拌以山棗一，
放在火塘裡蒸熟，
取名“小米喳”。
苗王怒其。
不恭，
然其女見小米喳色澤燦爛，
欣然食之，
覺得甘香可口，
笑語嫣然。
苗王見狀食之，
亦香亦糯，
很是美味，
轉怒為喜，
令喳么回寨專做小米喳。
逢各寨主來朝，
必以小米喳待之。
苗疆各寨重大節慶，
皆以苗王所賜小米喳為上品，
以示貴重。
六枝岩腳面。
具有百年悠久歷史，
以香、滑、勁、脆獨特風格聞名全國的六枝岩腳面條，
現已規模規模性生產，
產品種類齊全，
品牌已註冊(黔中特岩腳面條)國家法律保護。
火腿油辣椒。
貴州“涼都.孟記”火腿油辣椒採用民間工藝精心炒制，
是貴州盤縣獨有的特色調味品，
具有鮮活透亮、香辣可口的特點。
令人一望生津，
實為佐餐調味的上好佳品。
盤縣位於貴州西南，
自然條件優越造就了勤勞而又勇敢的盤縣人，
“經商者十有八九”（盤縣縣誌記載),許多年輕人甚至還未成年，
就要開始做外出工作，
到外面的世界打拼。
兒子遠行，
母親就會親手做一罐老火腿，
當年的新辣椒熬制的火腿油辣椒，
讓兒子帶在生邊，
這美味的油辣椒攜帶方便，
不易變質；既能佐餐，
還省費用，
更代表母親深深的牽掛。
無論在外面的世界風光發達還是艱難求生，
看到這罐油辣椒，
就會想起自己的家鄉與父母，
就會想起家鄉的愛人。
這香噴噴的油辣椒，
代表著的是對美好生活的奮鬥與對家鄉深深的眷戀。
盤縣年輕的女孩子們在娘家時就要學會做一手地道的火腿油辣椒，
那代表著能幹，
會操持家務。
直到現在，
盤縣人還是家家會做火腿油辣椒，
人人愛吃火腿油辣椒。
水城羊肉粉起源於上個世紀八十年代初，
早些時候水城人是很少吃羊肉的，
羊一般都只用作民間祭祀用，
人們不吃羊肉，
是因為嗅不慣羊的那種膻味。
八十年代初以後，
人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，
羊肉粉的生意才開始紅火起來。
滾燙的羊肉湯，
火辣辣的油辣椒，
細膩的肉片，
再配以白玉般的米線，
一碗羊肉粉，
直叫吃粉人一身大汗淋漓，
意猶未盡。
羊肉粉具有祛風除濕的作用，
對貴州這種高寒地區的人來說是一種非常適宜的小吃。
正因為如此，
地處雲貴高原的六盤水地區正是羊肉粉製作口碑最好的地區。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。
其作法是：先將米粉在開水鍋裡燙三次，
除去米粉本身的酸味，
盛在瓷碗中。
然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，
這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，
最後澆上鮮紅的辣椒油，
撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。
熱氣騰騰，
香氣撲鼻，
十分誘人。
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。
一般說，
六盤水人喜歡選擇當地黑山羊。
當天宰殺剝皮，
不用水洗就可放入鍋。
熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，
小火慢燉，
羊肉湯清而不濁，
鮮而不腥。
風味特色：羊肉熟透而不爛，
米粉雪白，
湯汁鮮淳紅亮，
辣香味濃，
油大不膩。
而成為貴州省的名小吃。
盤縣火腿，
歷史悠久，
其形似琵琶，
皮色臘黃，
瘦肉桃紅色或玫瑰色，
肥肉乳白色，
肉質滋嫩，
香味濃郁，
鹹香可口，
以色、香味、形著稱。
怪嚕飯是貴州獨有的、最為普通的一種速食炒飯，
街頭巷尾隨便那個小吃店、小飯館、飯店都有賣，
客人一來現炒現吃，
是學生、上班族 以及外出來不及回家吃午餐或晚餐的人們最喜歡而又經濟實惠的美食。
在貴州六盤水市有一家名為名為“金怪嚕”的飯店，
光分店就六七家，
據說生意好的店一個月2毫米厚鐵板製作的炒鍋都要炒破好幾口，
可見人們的喜愛程度。
“怪嚕”緣為這種炒飯加的調料品種較多，
麻辣酸鹹什麼味都有，
而且端上來炒飯紅、黃、白、綠，
五顏六色的，
特別好看，
吃的時候 老闆還會端上來一小碟特製的灑有糊辣椒面的泡酸蘿蔔，
一碗青菜湯，
讓人胃口大開。
既飽口福又省時間而且經濟實惠，
您一定喜歡。
怪嚕飯五顏六色、營養豐富，
具有非常獨特的口味。
怪嚕飯的原料本來就不拘，
其中只有折耳根、臘肉和酸菜(或泡菜)這三種原料必備，
其他都無所謂，
而且越複雜越好，
有什麼剩下的原料只管往鍋裡倒就是。
之所以放青豆米和玉米是為了顏色好看，口感也不差。
之所以放青豆米和玉米是為了顏色好看，口感也不差。
