在過去的農村里， 可以說漫山遍野都是野菜野味， 其中一種野菜就很特別， 這種野菜只長在陽坡上， 且從來不開花， 它就是“蕨菜”。 不過過去的人們卻對于蕨菜并不喜歡， 最多是農婦去撿， 但是肯定不會多。 但是現在自從蕨菜的各種潛在的價值被發現了之后， 生活在城市里的人們就開始想念這個當初長滿山野的蕨菜了， 所以蕨菜作為新一代的綠色食物的代表成為了人們餐桌上的新寵。
因為在餐桌上面極其受到歡迎， 也使得蕨菜因為市場的供不應求， 成為了人工種植的品種了， 而蕨菜也是一個可以一年四季都能夠收成的作物。
現在不光是市場上， 電商上面都有很多蕨菜的干貨還有腌菜出現， 而蕨菜即便做成了干貨味道跟品質都是極為不錯的。 而平常在餐桌上我們對于蕨菜的做法也很多， 但是因為蕨菜有著非常好的解熱、祛濕化痰的功效， 所以大多數的時候會選擇涼拌， 但是蕨菜的做飯卻遠不及于此。
蕨菜首先可以跟豬肉一起做成蕨菜扣肉， 可能很多人會問了， 扣肉難道不應該用梅干菜來做才最好嗎？但是大家不知道的是脫水后的蕨菜做成扣肉味道也是一絕，
對于蕨菜來說可能很多人都懷念的是當初跟著一眾伙伴上山采蕨菜的情景， 而采摘回來的蕨菜被家里的大人們隨便的一涼拌， 就成了兒時餐桌上最令人懷念的一道美味。 而在現在蕨菜的價值被更多的發掘出來， 相信以后能吃到蕨菜的機會肯定能更多了， 而蕨菜的價格也不貴， 所以相信以后它會成為餐桌上的新寵了。
各位朋友， 你們吃過“蕨菜”嗎？歡迎留言交流哦！