對於白酒的度數， 現行標準白酒一般有35度、38度、42度、45度、 52度、53度、56度等。 一般把45度以下的酒稱為低度酒， 45度以上的酒稱為高度酒。
對於年輕人或者不懂得喝白酒的人來說喝低度酒好， 因為度數低， 好入口且不易醉；而對於懂酒的人來說， 喝白酒就得喝高度酒。 但也不是度數越高越好， 白酒不宜超過68°。
1、醬香型：53度左右為宜， 53度水分子和酒精分子締合得最緊密， 醬香型酒在這個溫度臨界點， 微生物和基酒的反應是恰到好處， 既水分子和酒精分子締合最牢固的濃度， 加之醬香型酒的貯存期較長， 游離的酒分子少，
2、清香型白酒：香味成分含量較少， 以50一55度為宜。
3、濃香型：原酒中的香味物質較多且含量高， 38一40度能基本保持原酒風味。
從身體健康方面來說， 喝適量的高度數白酒還是比低度的白酒好。 因為50度以上的白酒是純糧釀造的可能性較大， 度數在50度以下的白酒通常是酒精勾兌的。