在我國的傳統文化中， 有“養生”這個概念， 所謂養生， 簡單來說就是通過食補或者運動的方式， 來保養身體， 延長壽命。 但是很多人平時比較忙， 或者一些人比較懶， 沒有做到堅持鍛煉身體， 那就只有從飲食上下功夫， 通過食補的方式讓自己的身體健康起來。 中國的文化博大精深， 古人在過去講究用食物來滋養人體的“五臟”， 即“心、肝、脾、肺、腎”， 今天要說的是古人極為推崇的補脾之菜， 看看你吃過嗎？
在我國古代有“五菜”， 分別是∶葵甘， 韭酸， 藿咸， 薤苦， 蔥辛。 其中的“葵”對應的就是人體的脾， 因為脾喜甘， 而葵是一種甘甜的蔬菜。
在我國古代， 滑菜被列為上品蔬菜， 藥食兩用， 還將它稱為“百菜之主”， 日常生活都離不開它。 這點在不少古詩詞里都有描述， “青青園中葵， 朝露待日晞”， 很多人在課本里都學過吧！這里面說的就是葵菜， 也就是如今的滑菜。 滑菜味甘、性寒， 具有清熱消暑、養脾排毒、滑腸通便的功效， 對于熱毒上火、肺熱咳嗽、大小便不通暢等病癥具有很好的效果。
酷熱的三伏天開始了， 滑菜也快要上市了。 它非常好養活， 種幾株能長出一大片， 是農民的省心菜。 因為它產量很高， 在明朝的時候， 人們會把夏秋季節的葵菜做成腌菜， 留著青黃不接的時候食用。 滑菜做腌菜的做法和梅干菜的步驟差不多， 腌好之后帶有特殊的風味， 用來送粥、下飯堪稱一絕。
讀者朋友們， 你家有種過滑菜嗎？有沒有人沒有吃過這“脾之菜”呢？