米飯是人們日常生活中很重要的主食， 有的人家幾乎天天都會吃米飯， 有的人認為蒸米飯是一件非常簡單的事， 只要蒸熟就可以了， 但是很多人蒸的米飯不是太軟就是太硬， 很不穩定， 這是為什么呢？
原來是因為在蒸米飯的時候不注意水量， 要么水太少， 導致蒸出來的米飯硬， 要么水太多， 蒸出來的米飯太軟， 所以要注意水與米的比例， 一般水要高出米飯2-4厘米， 那么除了水量， 在蒸米飯的時候， 還需要注意什么呢？
1：有的人淘米的時候淘很多遍， 還要不停地搓洗， 這樣容易造成水溶性營養素流失，
2：當電飯鍋顯示由“開關”調到“保溫”的時候， 雖然米已經好了， 但是不要馬上拔掉插頭， 要讓米飯在保溫的狀態下放置5分鐘再拔插頭， 這樣蒸出來的米飯不容易黏鍋， 而且味道更好。
3：要想讓自己蒸的米飯透亮、顆粒分明、松軟清香， 要在蒸米飯蓋上鍋蓋前， 往米飯上淋一下橄欖油和醋。