茄子作為深紫色蔬菜的一種， 總給人一種非常健康的感覺。 而日常生活中， 大多數人的吃法都是把茄子皮丟掉， 食用里面的果肉。 有的人卻說， 茄子皮中含有的大量花青素很多， 成為了很多人都珍惜的物質。
但如果你真的不喜歡吃茄子皮， 或者是覺得它口感不好的話， 也沒有必要強忍著自己， 為了補充花青素去食用。 最重要的是， 花青素這種營養物質并不是只有茄子這一種蔬菜有， 如蔬菜中的紫甘藍， 其中的花青素含量并不比茄子當中的要差。
所以， 茄子這種蔬菜， 吃皮跟不吃皮都是可以的，
油炸茄子的烹飪手法， 奉勸大家別經常用了：
油炸茄子的代表， 如地三鮮、燒茄子等， 都需要大量的食用油， 這是我們平時飲食要忌諱的一件事， 尤其是對于想要身體健康且有個好的身材人群， 別經常食用這樣的茄子。
為什么這么說呢？茄子是個非常神奇的蔬菜， 它有著其他蔬菜沒有的特點。 因為它多孔水分又多的原因， 在夏天里如果食用了對的方式， 可謂是非常好的食材， 因為它脂肪含比較低的原因， 想要減肥的人群就可以多吃一些。
但如果是用大量油烹飪出來的茄子， 茄子相比于其他的蔬菜， 因其多孔的原因還要吸收更多的油分， 這也是為什么我們每回在做茄子的時候，
另外， 在經過長時間油炸之后， 還可能會產生丙烯酰胺這種致癌物質， 很可能會對體內的神經系統造成嚴重的傷害。
烤茄子的烹飪手法， 奉勸大家別經常用了：
燒烤是夏天食用美食的方式之一， 可這種烹飪方式不僅不適合用在茄子上面， 還不適合用在各種食材上。 首先， 它需要大量的調味品進行腌制， 這是傷害健康的第一步。 其次， 還需要長時間的燒烤， 在這段時間極易產生致癌的物質， 苯并芘等。
最好， 即使是本身低糖低脂肪的茄子， 也變成了危害健康的高脂肪的食物了。
那我們應該怎么食用茄子呢？
最佳食用茄子的烹飪手法是清蒸茄子， 這樣的做法非但不會讓茄子吸收大量的食用油， 還能夠最大程度的保留茄子中的多種營養物質。 唯一需要大家注意的就是， 要把茄子烹飪成熟， 生的茄子當中含有茄子堿， 特別是對于兒童來說， 容易發生中毒的危險。
各位朋友， 你平時經常吃茄子嗎？烹飪的時候會放很多的油嗎？不妨在下方評論中留言， 分享給我們的營養師。