在我們農村地區， 每年7月份都有很多的野味。 特別是一些珍稀的野生菌， 只有在7~9月份這段時間才能找到。 在我們當地， 有一種綠色的野生菌非常有名， 農民稱它為“青頭菌”， 或者“綠豆菌”。 青頭菌最近幾年非常受人歡迎， 每年都有人大量收購， 價格還不低， 鮮貨都能賣15元一斤。 一到夏天， 只要不是有事， 村里農民都會上山尋它。
青頭菌正如它的名字一樣， 傘蓋上面是一種淡綠色， 看起來非常好看。 從10年前開始， 這種野生菌就逐漸受到人們的青睞。 和其他野生菌相比， 青頭菌不容易生蟲， 非常干凈衛生， 并且營養價值也極高。
盡管說青頭菌在四川、云南一帶非常出名， 價格也很高， 但是在其他一些地區， 很多農民都以為它有毒。 特別是在30年前的時候， 農村幾乎沒有人會食用青頭菌， 很多人以為顏色鮮艷的野生菌有毒， 因此不敢食用。 在我的印象中， 在90年代的時候， 農村野生菌幾乎滿山遍野都能找到， 但那時候喜歡吃的并不多， 也不能用來出售。
直到最近幾年， 隨著野生資源的被開發， 青頭菌也逐漸被人們認可。 它是一種無毒、營養價值很高的野生菌， 富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分，
青頭菌一般生長在海拔500米以上的山林中， 四川、云南、湖南、湖北一帶有不少分布。 不過現在數量也不多了， 最近幾年， 農村收購青頭菌的很多， 農民每年都會上山尋找， 久而久之， 山里的青頭菌也很少見了。 各位農村朋友， 你們有見過這種野生菌嗎？你們當地如何稱呼它的呢？