面條是人們日常生活中最重要的的主食， 尤其是對北方人來說， 如果生活中沒有了面條， 就如同生活沒有了色彩， 面食本身就是一種文化， 無論是從做法還是口味來說， 都是非常講究的。
在生活中， 人們在煮面條的時候， 經常會發現， 自己煮的面條有的時候非常有勁道， 但是有的時候是一坨一坨的， 要不就是面都煮爛了， 那么這是什么原因呢？煮面條的時候一定要根據水燒開的程度下面。
如果是煮掛面， 不要等到水燒開后再下面， 而是鍋中冒出小氣泡的時候， 就下掛面， 然后用筷子攪動幾下， 接著蓋上鍋蓋，
如果是煮自己手搟的面條， 就需要大火的時候下面， 然后還要用筷子把面向上挑幾下， 防止面都黏在一起， 用旺火煮開， 每次開鍋都點一次涼水， 一共點兩次水， 這樣煮出來的面條不容易爛。