位于秘魯首都利馬的Central餐廳， 是全球排名前三的餐廳， 享譽全球， 世界各地的美食愛好者慕名而來， 體驗藝術與美食結合的美妙感覺， 餐廳創始人兼主廚維爾吉里奧?馬丁內斯?韋利茲試圖通過引入秘魯沿海地區、安第斯高地和亞馬遜雨林中鮮為人知的土著食材， 重新定義秘魯菜， 他做得很成功， 這家餐廳以其對秘魯美食的當代詮釋和展示而聞名全球
餐廳格調簡單， 看似平凡， 卻蘊藏著偉大， 餐廳每道菜都很新穎有詩意， 菜單中， 每道菜的后面有一串數字， 代表的不是價格， 而是該種食材來自的海拔高度，
Lofty Andes（崇高的安第斯山脈）-來自海拔3500米， 秘魯生產土豆， 在海拔3500米的安第斯山脈有超過3800種土豆品種， 餐廳將土豆用原始的方法烤熟， 粘上當地特有的秘制醬料， 味道讓人驚嘆
另外還有同樣來自3500米的紅土豆， 生食的土豆沾上酸橙江， 嘗起來有東南亞風味
當地還有一種空氣馬鈴薯， 長在高空中
River Scales（河床）-來自海拔630米， 這道菜由河蝦和doncella魚， 還有黃波韌皮樹樹脂， 非常精致漂亮
Sea Coral（海珊瑚）-來自海拔-10米， 這道菜就是魷魚墨+綠海萵苣， 再配上完美融化的章魚片和蟹肉泡沫， 味道讓人驚嘆
Low Andes Mountains（低度安第斯山脈）-來自海拔1800米， 由秘魯當地食材做成
另外還有看起來齜牙咧嘴的水虎魚
以及稀有且昂貴的海龜足， 這是一種海洋水產植物， 罕見且捕撈困難
另外， Central餐廳需要至少提前4個月預訂， 才有機會相享受到它的美食