豇豆：
豇豆也就是我們北方人平常說的豆角， 豆角蛋白質含量約2.7%， 是重要的植物蛋白質來源， 是日常生活中比較常見的主菜。 中醫認為， 豆角具有健脾、補腎、益氣的作用， 可以調和五臟， 保證人們的水面質量。
注意：豆角一定要充分加熱保證熟透才能吃， 否則會引起食物中毒， 對胃部形成強烈刺激。
西紅柿：
西紅柿果肉可口多汁， 很多人更喜歡生吃， 或者用來涼拌， 可以更好的保存其中的維生素C。 而且其中富含番茄紅也可以降低人們患癌癥和心臟病的風險。
注意：青色的西紅柿味道苦澀不應該食用，
黃瓜：
黃瓜性涼， 有著清熱解毒、治療咽喉腫痛的功效， 對減肥期間的認識也有很多好處， 黃瓜皮中也含有豐富的營養， 保留生吃可以更好的保全其中的營養。
注意：黃瓜表皮很可能又殘留農藥， 吃之前應該吧完整的黃瓜在水里浸泡十五分鐘左右然后清洗干凈再行食用。
茄子：
茄子中富含維生素P， 可以增強細胞間的粘著力， 增強毛細血管彈性， 對保護心血管正常功能有很好的作用， 同時還可以降低膽固醇， 是非常好的保健食品。
注意：秋茄子中含有較多的茄堿， 對人體有害， 最好不要吃。
以上四種蔬菜除了豇豆外都屬于涼性食物， 脾虛胃寒者和經期、孕期女子最好少吃或者不吃。