實驗室培養的肉， 有時也被稱為清潔肉或實驗室生長的肉， 是從動物身上提取細胞， 并促使它們在生物反應器中生長、成熟成肌纖維的肉。 目前還沒有這種肉制產品上市。 不過， 已有幾家公司聲稱將在未來5年內在美國上市這種肉。
美國食品藥品監督管理局（FDA）在判斷涉及培養細胞的食品的安全性方面有專長。 他們已經對包括海藻螺旋藻提取物和一種被稱為Quurn的肉類替代品中使用的發酵真菌進行了監管。
美國食品安全局的食品安全檢查機構已經控制了幾類產品， 包括肉類、家禽、加工過的蛋制品等。
雖然這些培養的肉類生產設施可能與牲畜飼養場和屠宰場有很大的不同， 但一些人認為它們的肉類生產設施使它們牢牢地處在美國農業部的控制之下。
在上周的會議上， 專家們了解了培養肉類產品的基本制造過程和需要特別注意安全的步驟。
這個會議的主要議題是FDA是否具有對養殖肉的執法權。
羅利北卡羅來納州立大學動物細胞培養專家Paul Mozdziak說：“在細胞培養方面， 沒有什么大的奧秘。 這項技術已經存在很長時間了。 ”
雖然生產方法會因公司而異， 但MydZik預計大多數公司會將細胞從動物體中分離出來， 然后建立原始細胞庫小瓶， 然后培養細胞。 他指出， 大型生物反應器也必須仔細消毒。 因為細菌很易在此滋生、繁殖，
一些與會者相信FDA已經具備了監管這一過程的專業知識。
加利福尼亞州三藩的一家公司的首席技術官Peter Licari說：“清潔肉類設施將與FDA每天在生物制品和食品加工廠看到的相似。 這里不是屠宰場。 ”
德克薩斯農機大學的一位肉類科學家Rhonda Miller說， 培養的肉和傳統的肉一樣腐爛嗎？潛在有害微生物的生長環境與模式是否相同？它的保質期是一樣的嗎？它有相同的營養品質嗎？
肉類行業的一些代表辯稱， 新產品應遵守與美國農業部強制執行的常規肉類標準相同的安全和標簽標準。 “
其他組織， 如美國牧童犬協會， 對養殖肉類行業提出的“肉類”一詞提出了質疑。
一些人預計， 美國國會或是白宮， 必須弄清楚哪個部門對養殖肉負有監管權， 或是其中的某些環節由誰負責。 與此同時， 美國食品藥品管理局正在推進其監管養殖肉的計劃。
本文根據外國科學媒體近期報道編寫。
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