和30年前相比， 現在農村不僅經濟發達了， 農民的生活條件也得到了顯著提升。 在30年前的時候， 很多農民還在為食物而發愁， 但到了現在， 人們不僅不缺乏食物， 還對食物提出了更高的要求。 稍微差一點的蔬菜人們都不會食用， 在我們當地， 曾經有一種產量非常高的蔬菜， 這種蔬菜一株就能長30斤左右， 以前家家戶戶都會栽種， 是農民的日常蔬菜之一， 但到了這幾年， 它已經幾乎在農村絕跡。
這種菜的名字叫做“青菜”， 它最大的一個優點就是產量高。 在過去， 農民主要將它當作充饑的蔬菜， 家家戶戶都會種植一些。
在我們當地， 以前農民喜歡將青菜種植在最肥沃的土地上， 這里的青菜能長得非常大。 就算到了冬天， 也有足夠的青菜食用。 盡管說以前很多人都喜歡種植青菜， 但它的口感卻非常差， 青菜吃起來很粗糙， 口感比小白菜、白菜、菠菜都差很多。 不過經過處理之后， 它也能變得非常美味。
青菜的處理方法一般有兩種， 第一種就是制作成干菜。 在以前8月份的時候， 農民就會陸續采摘一些青菜， 洗干凈之后切成絲曬干， 這樣就將青菜制作成了干菜。 干菜能保存很長時間， 農民可以留著它來過冬， 這也是種植青菜的原因之一。
青菜的第二種處理方法就是腌制成酸菜。 做成酸菜后， 青菜吃起來更好吃， 而且口感也更好。 關鍵是能夠保存足夠的時間， 以前農村的蔬菜比較少， 留著過冬的食物實在不多， 種植青菜能保證農民不會挨餓。 到了這幾年， 農民的生活條件變好， 農村幾乎沒人再種植這種蔬菜， 大多數青菜都成了家畜的飼料。 各位農村朋友， 你們見過這種蔬菜嗎？