農村地區有很多的野菜， 其中大部分野菜都具有極高的食用價值。 不過由于它們長相相似， 很多人都傻傻分不清， 不同的野菜吃法不同， 做法也不同。 在東北一帶， 山里生長了兩種很相似的野菜， 這兩種野菜都具有很高的食用價值。 只是很多人都將它們當作同一種野菜， 能分清的非常少。
首先我們來看看第一種野菜， 這種野菜叫做山蕨菜， 有著“野菜之王”的稱號， 山蕨菜一把要在5月份之前采摘， 過了時間山蕨菜就會變老， 失去食用價值。 盡管新鮮的蕨菜非常幼嫩， 但一般不能食用， 新鮮的蕨菜含有很多的致癌物質，
除了山蕨菜之外， 還有一種野菜也生長在深山中。 它和蕨菜非常相似， 不過它并不叫做蕨菜， 而被稱為“猴腿兒”。 和山蕨菜一樣， 猴腿兒也是東北一帶非常有名的野菜。 對于這兩種野菜， 很多人看了估計都分不清， 它們長相實在相似， 而且都是蕨類植物， 很多城里人采摘蕨菜的時候， 不知不覺就采摘了一些猴腿兒。
這里教大家一個區分方法， 蕨菜和猴腿兒盡管非常相似， 但是一個有“腿毛”， 一個沒有“腿毛”， 上面這張圖片就是猴腿兒。 它的莖上有很多絮狀物質， 而蕨菜的莖則非常光滑， 沒有這些絮狀物質。 因此這是區分蕨菜和猴腿兒的主要方法。 根據了解， 蕨菜內部含有一定的致癌物質，
在東北一帶， 猴腿兒的價值要比蕨菜更高， 更加具有食用價值。 和蕨菜不同， 新鮮的猴腿兒是可以食用的， 一般可以用來素炒、炒肉、涼拌等等， 不過吃之前也是要經過漂水的。 在市場上， 我們隨處可以買到食用蕨菜， 但卻很難見到猴腿兒。 目前城市中吃過猴腿兒野菜的還是比較少。 各位農村朋友， 你們能分清這兩種野菜嗎？