在農村的荒地里， 生長了很多的雜草， 這些雜草雖然很多人不認識。 但在很久之前， 它們不僅是農民口中的一道美味， 更是可以摘來養豬， 是上好的青飼料。 這些雜草都具有很高的價值， 但隨著農民生活水平的提高， 山里的這些野菜也逐漸無人問津了。
如果你是一個農村80后或者90后， 相信一定在荒地見過這種野草。 它的名字叫做“鐵莧菜”， 主要生長在耕地、荒地還有一些灌木叢中。 它是農村常見的一種野菜， 主要分布在南方地區， 在以前食物比較少的時候， 農民會常常采摘它當作蔬菜食用。 記得在90年代，
鐵莧菜在每年的4、5月份可以采摘， 一般要選擇它幼嫩的部分食用， 吃起來帶著一股野菜的清香， 有著清熱去火的功效， 非常適合春季或者夏季食用。 鐵莧菜的吃法多種多樣， 在南方農村地區， 鐵莧菜一般用來涼拌、清炒、制作成餡餅以及做成清湯食用。 在以前90年代的時候， 4月份各種蔬菜都還未成熟， 這些野菜就是農民的主要食物之一。
由于鐵莧菜的營養價值比較高， 同時口感也不錯， 目前南方農村地區已經有不少農民開始種植， 像一些城市的野菜節中， 經常可以看到鐵莧菜的出沒。 不過鐵莧菜畢竟是一種季節性野菜， 農民并沒有大規模種植，
各位農村朋友， 你們有見過這種野菜嗎？