花生芽是花生發的芽， 也叫長壽芽。 它不但能夠生吃， 而且營養還特別豐富。 花生芽的能量， 蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首， 并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素， 被譽為"萬壽果芽"， 花生芽的食用方法有很多， 涼拌、煎炒等， 味道極佳。
研究發現， 花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高5倍， 堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。 白藜蘆醇有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用， 保健價值極高。
花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸， 易于人體吸收;油脂被轉化為熱量，
我也是第一次吃花生芽， 在這之前， 只知道有黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗， 從來沒有聽說過花生芽也能吃！從朋友那里聽說花生芽很好吃， 就趕快買了一些。 這次終于長知識了， 白白嫩嫩的大豆芽， 肥嘟嘟的， 豆瓣吃起來香脆， 豆芽的部分吃起來爽脆可口， 感覺好神奇！
【材料】花生芽， 紅辣椒， 青辣椒， 小香蔥， 鹽， 蘋果醋， 雞精， 香油。
【做法】
1、準備材料， 花生芽、蔥、辣椒洗凈， 蔥切段兒， 辣椒切絲。
2、我買的花生芽是已經焯過水的， 所以可以直接涼拌， 如果是生的， 則要焯下水哦。 辣椒絲、蔥段兒、花生芽放入大碗內， 放適量鹽、蘋果醋。
3、放入適量雞精、香油， 拌勻即可。