南方一種野菜，農民只吃花苞，入口有蘭花的清香，還能清熱明目

在我國華南地區， 有一種半野生的蔬菜， 入菜部位是它的花苞。 其實這種菜的嫩葉也能吃， 但味道不及花苞， 所以種植這種蔬菜的農民朋友， 只吃它的花苞， 和北方人愛吃槐花是一個道理。 這種花苞可以做粥、做湯、炒食、炸著吃， 入口有蘭花的清香味道， 南方人很愛吃。 同時這種花苞還能入藥， 具有清熱明目的功效， 如今正是它上市的季節， 你吃過嗎？

這種野菜就是夜蘭花， 也叫夜香花， 它和一種叫做“夜來香”的木本植物很容易弄混， 二者區別就是夜蘭花是藤本纏繞植物， 花蕾短， 比較飽滿；夜來香是木本植物，

花蕾細長， 有小毒， 不能食用。 夜蘭花是傳統粵菜的重要配料之一， 用它入菜的“冬瓜盅”， 用各種海鮮乾貨烹製， 起鍋時必須得撒上一把夜蘭花， 否則就不香， 這道菜也被稱為“粵菜一絕”。

不過普通百姓的吃法沒這麼複雜， 農民都是拿它“滾湯”， 肉片湯、雞蛋湯、豬肝湯等， 好吃又實惠。 不過不管用什麼方法來烹飪， 夜蘭花都是講究一個清淡口味， 因為它自身的香味就已經十分濃郁， 配搭清淡的菜反而能襯托出它的蘭花香味。 不過需要注意的是， 烹飪的時候要把握好火候， 時間短了太生， 味道會比較青澀；時間長了會過熟， 軟爛爛的也沒了那股清香。

5月天氣開始越來越熱， 此時夜蘭花也開始長出花苞。 在民間普遍認為， 吃當季蔬菜比吃反季節蔬菜要好，

因為當季蔬菜能順應時節， 對人體的健康有益。 夜蘭花也是如此， 它具有清熱明目、去濕氣的作用， 廣東民間常把它用作治結膜炎、疳積上眼症等疾病的食療蔬菜。 況且吃花本就是一件頗具“風雅”的事情， 在很多大餐館裡都能見到夜蘭花的功能表。

夜蘭花除了花苞能吃， 它開花也是很美的， 香氣四溢， 具有一定的觀賞價值。 因此不止農民朋友種植， 也有很多城裡人在自家陽臺種植， 既能賞花又能吃花， 一舉兩得。