夏天食欲不振，一定要吃這菜，嫩滑爽口有滋味，補充營養精神足

香辣鹵雞

這段時間天天高溫預警， 我家孩子說：“天氣熱， 不想吃。 ”不吃是不可能的， 我孩子正在生長發育期， 還要讀書和考試， 不吃哪有營養呢， 我孩子說不想吃， 實際上我做一些能提升食欲的， 她吃飯吃菜可來勁了。

為了讓她吃得多一些吃得好一些， 我只好多動腦筋， 把很多經常做的菜換一個做法， 有新鮮感是提升食欲的一個方法。 平常雞肉我會炒或者清蒸的， 這次我用了半隻雞換了一個新做法。 我把半隻雞洗淨， 放進鹵料裡， 鹵了一會兒， 雞很容易熟的， 我用筷子搓一下雞塊， 能搓進去說明已經熟了，

熟了就要關火， 雞肉煮得久會不好吃的， 把雞肉放在鹵料裡泡一段時間， 等吃的時候， 把雞塊撕成小塊， 有點像手撕雞那樣撕成雞絲。 然後再炒香豆瓣醬和辣椒絲， 放雞絲炒幾下。 做好以後每一塊雞肉都很入味， 有點辣味吃起來很爽， 看著過程好像複雜， 實際上比炒雞塊容易。 平常我孩子吃幾塊雞就說夠了， 這次她一個人吃了一半， 她邊吃還邊誇：“媽媽， 你最有才了， 這樣的做法都被你想到， 有點辣很好吃呢。 夏天吃點重口味， 確實好。 ”被我女兒誇得我都覺得要多嘗試一些新的食譜新的做法， 不然太對不起她的讚美了。

【材料】

雞 半隻 （600克）， 薑片 2片， 青紅椒各1只

八角2個、桂皮1小塊、香葉1片、草果1個

生抽2勺， 料酒1勺， 五香粉 適量， 鹽適量，

蠔油2勺， 冰糖1小塊， 小米椒2只

豆瓣醬2勺

【製作過程】

1 半隻雞清洗乾淨， 把肥油去掉， 青紅椒切絲

2 把八角、桂皮、香葉、草果、生抽、料酒、五香粉、蠔油、冰糖和小米椒以及水一起放在鍋裡， 煮沸後放入半隻雞

3 煮5分鐘後， 翻面再煮5分鐘， 用筷子試試能否搓進去， 可以的話關火， 如果還不行就多煮幾分鐘。

4 關火以後讓雞浸泡在鹵料裡， 泡半小時左右

5 把雞手撕成雞絲

6 炒鍋燒熱油， 放入豆瓣醬炒香

7 放入椒絲， 把椒絲炒熟

8 放入雞絲和雞骨頭

9 讓雞絲吸收調料， 盛碟撒上香菜裝飾

這道香辣鹵雞在做鹵雞的過程不要鹵得過久， 因為雞肉老了會柴口感很不好， 我覺得即使鹵的過程不熟， 後面還會炒一下的， 雞絲一定會熟了。 而做鹵雞的調料我用得比較簡單，

八角、桂皮、香葉和草果， 鹵料可以用來鹵雞蛋或者雞爪。

我家孩子很喜歡這道菜呢， 您喜歡嗎？歡迎留言和我交流， 感謝您的閱讀！