狗又稱黃耳、地羊， 是從狼馴化而來的， 在所有的家養動物中歷史最早。 在民間有“天上的飛禽， 香不過鵪鶉；地上的走獸， 香不過狗肉”之說， 也有“狗肉滾三滾， 神仙站不穩”的諺語， 可見狗肉是多么美味。
然而， 不論在農村還是城市， 待客的宴席上有牛肉、或羊肉、或豬肉、或雞肉等等， 唯獨不擺狗肉， 為什么狗肉不能上席呢？
有人認為， 狗很下賤， 許多俗語都有貶低之意， 比如狼心狗肺、狐朋狗友、狗嘴里吐不出象牙等等， 因此， 狗肉不能上臺面。 其實， 這種觀點不正確， 在古代狗的地位可不低。 春秋時期， 越國為了復國而鼓勵人口生育，
其實， “狗肉不能上席”的主要原因與一個皇帝有關， 宋徽宗趙佶， 因為他屬狗。 當時有個叫范致虛的大臣拍馬屁說：陛下屬狗， 但是京都居然還有人以殺狗為生， 這是對陛下的大不敬， 應該禁止。 宋徽宗在文學方面有才華， 但是為政方面卻極差， 竟然同意了， 降下圣旨：民間不準養狗為食， 更不準殺狗來賣。
為了保證這條禁令順利實施， 他還專門撥了兩萬錢， 鼓勵舉報違禁者。 可是， 老百姓吃狗肉的千年習慣， 不可能一時半會就改得過來。 怎么辦呢？上有政策， 下就有對策， 于是就有了“掛羊頭賣狗肉”的典故。 宋朝滅亡后， 這條禁令取消了， 但是吃狗肉的人已經非常少了。
隨著時間的積累， “狗肉不上席”已經成為一種根深蒂固的風俗。 如今， 只有少部分地方將狗肉端上席面， 大多數地方只是在冬天吃狗肉， 而且還有很多講究， 比如不能上席， 也不能進房間。
參考文獻：《曲洧舊聞》