盛夏時節， 在河南衛輝市李源屯鎮一個油炸攤上， 今年60多歲的張大爺正和老伴在油鍋前炸糖糕， 這個攤位他們從79年開始經營， 這一炸就是將近四十年， 附近有很多人從小吃到大， 對兩位老人的手藝都贊不絕口。
一口油鍋， 一條案板， 一張桌子， 這就是張大爺和老伴每天工作的地方， 從早上六點鐘開始營業一直到下午六七點鐘收攤， 中間能歇上幾個小時， 張大爺負責發面制作， 李大媽負責在油鍋前炸制， 無論刮風下雨他們都堅持每天出攤。
油炸攤上只有糖糕、菜角和麻燙三樣兒， 麻燙就是油條，
三十多年的手藝， 攤位上的各種用具都帶著歲月的印記， 桌子是老式的帶抽屜的桌子， 他手里切油條的刀也是用了幾十年， 雖然切軟面并不費刀， 可是擱不住長年累月的使用， 刀刃已被磨的越來越窄。
油條在北方的鄉村， 不單單只是一種吃食， 在某些特殊的日子， 還會被用來送禮， 或者做祭拜之用， 逢上這些日子， 都是老兩口最忙碌的時間， 那時候會上兩口鍋同時炸， 才能滿足顧客的需求， 因為這種用途一般客人每次買的量都比較大。
在張大爺的攤位上， 油條是四塊錢一斤， 糖糕五毛錢一個， 菜角因為制作麻煩， 是一塊錢一個。 張大爺說這些價格幾乎每十年變一次，
剛出鍋的菜角， 看起來非常誘人， 李大媽說里面是韭菜粉條餡兒， 天冷的時候會加上豆腐。 菜角各地都有， 形狀多以月牙形居多， 不過他們包的這種更精致， 像一個縫起來的小布袋， 鼓鼓囊囊看著很有料。
做油炸生意， 夏天最辛苦， 天天圍著一個火爐子烤， 動不動就一身汗， 早上雖說涼快點兒， 但來買的客人多， 忙前忙后照樣一身汗， 為此他們每天要喝三四瓶開水才解渴。
把一樁小生意做三四十年， 這也需要一種堅持， 張大爺和老伴現在家庭條件不錯， 按理說也該“退休”享享清福， 可他們就是閑不住， 在這里擺攤每天見到的都是老主顧，