太原小吃“頭腦”， 是由明末清初著名文人， 醫學家傅山發明， 為藥膳食品， 對人體有滋補作用。 太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”， 是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成， 外加腌韭菜做引子。 因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦， 也叫“趕頭腦”， 需要掛燈籠照明， 所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標志。
平遙碗禿則是飯鋪攤點中常見的一種風味小吃食品。 距今已有100多年的歷史。 清光緒初年， 平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創。 具有濃郁地方特色。 碗禿主要由白面粉制作。 它集涼粉與灌腸的優點于一身，
俗名'黃兒'將硬黃米加少量黃豆、玉米磨成粗面， 以溫開水和軟， 置熱炕發酵， 加適量堿、少量糖， 攪成糊狀， 舀入黃兒 （中間微高， 周圍較低邊沿有凹 溝的圓形鑄品）， 以溫火烙制， 只烙一面， 待熟， 將餅折成半圓形， 故名折餅。 色澤金黃， 松軟多孔， 香甜適口。 一次烙制很多， 食用時蒸烤均可， 為百姓冬季或過年之必備食品。
廣靈的五香驢肉， 以廣靈特產的畫眉驢肉為原料， 經煮熟醬制而成。 在煮肉的湯鍋中加有鹽、味精、醬油、冰等調料， 燒開后再加入陳皮、草果等香料和滋補中藥， 因此， 廣靈五香驢肉不僅風味獨特， 味道純正，