有人說， 要了解一座城市， 最快的辦法是用味蕾， 每座城市都有獨特的味覺印記。 記得有一次出外旅游， 在廣東樂昌張溪村第一回見到如此巨大的芋頭， 好似炮彈一般的芋頭。 一刀橫切下去， 能看到斷面上布滿紅筋， 紫紅色的紋路非常細密。 煮熟時更是松軟如棉， 清香四溢。
廣東樂昌張溪芋頭
廣東樂昌出產優質芋頭歷史悠久， 其中以河南鎮的張溪村的芋頭品質最優。 張溪村所產的芋頭個大肉嫩， 同時里面有檳榔花紋， 而且在煮熟的時候吃起來也是感覺到松軟如棉， 香氣四溢， 令人聞之垂涎欲滴，
廣東樂昌張溪芋頭
芋頭為堿性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 具有美容養顏、烏黑頭發的作用， 還可用來防治胃酸過多癥；另外芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 故中醫認為芋頭可補中益氣。
廣東樂昌張溪芋頭
省內及港澳諸多大酒家制作“香芋扣肉”時， 很多廚師指名要購買張溪香芋。 在吃法上， 既能把它清蒸當主食， 又可做成菜肴、點心、零食， 還可以磨成粉， 用于養生保健的藥膳主食。 下面來看看排骨芋頭的做法吧！
原料：排骨適量， 芋頭適量， 蒜3瓣， 料酒適量， 醬油適量， 鹽適量，
做法：
1、將排骨洗干凈， 拌入調味料腌制15分鐘， 再用熱油炸至上色撈出來。
2、芋頭去皮、切成小塊， 放入熱油中炸過撈出來。
3、用熱油炒香蒜瓣， 再放入排骨， 加入調味料， 倒入一些清水燒開， 改小火煮25分鐘。
4、芋頭下鍋一起煮約25分鐘， 待其酥軟并湯汁收至稍干時， 即可盛出裝盤。
排骨芋頭
芋頭既可做主食， 又可做蔬菜， 蒸食、做湯， 各種方式烹飪都很美味。 這種排骨芋頭， 我可以多吃2碗飯。 張溪芋頭個頭大而口感香粉。 主要是樂昌張溪村的土質為稀流沖積沙壤土， 土層深且肥沃， 非常有利于芋頭的膨脹生長！小伙伴們， 你吃過廣東樂昌張溪芋頭嗎？