农村这种蔬菜一点都不怕冷，腌制之后更美味，你认识它吗？

大家好， 今天和大家介紹農村一種蔬菜， 這種蔬菜很特別， 你知道有多特別嗎？就是這種蔬菜呢， 是要天氣越冷越好， 就是越冷的時候它生長的越好， 長的越豐盛， 我們都知道在冬天的時候， 尤其是下雪的時候， 很多的農作物， 很多的蔬菜都被凍壞了， 當氣溫在零下幾度的時候， 你是否會發現在農村中種植的蘿卜呀， 白菜呀， 蒜苗呀， 都壞掉了。

這種蔬菜就是雪里紅了， 不知你是否聽過呢？不過這雪里紅是北方的叫法呀， 在南方的話這叫做雪里蕻， 在北方的冬天， 這種蔬菜的葉子會變成紫紅色喲， 所以才有雪里紅的叫法。

而在南方的冬天， 這種蔬菜的葉子很少會變成紫紅色， 所以叫做雪里這種雪里紅是抽薹的， 這也是芥菜的一個變種喲， 我們日常生活中見到的芥菜的根都是比較大的， 但是這雪里紅是葉子比較大， 不過小編要提醒大家一點的是， 這些芥菜以及雪里紅都是由獨特的香氣吸引著我們， 只可惜新鮮的它一點都不好吃。

只要在農民將其腌制之后再品嘗， 味道就超級棒了。 在腌制的過程中， 要記得去除根， 而且要將莖和葉一起腌制， 一開始腌制的時候， 雪里紅是綠色的， 隨著腌制時間越來越長， 這就會慢慢變成深色或者是黑灰色， 最好的呢， 這可以放在壇子里面一兩年， 我們都知道陳年腌菜是最香最美味的，

所以說放久了再吃有另一番風味呢。

而這種腌菜可以拿來制作出一道又一道的美食， 小編在此給大家推薦一道肉絲炒雪里蕻， 這道菜味道鮮美， 重點是還具有明目的功效， 深受大家的喜愛。