每天自家餐桌上剩點飯， 幾乎是再平常不過的事了。
現在生活質量普遍較好， 許多家庭為了健康， 剩飯不過夜， 直接就倒掉了。
但也有一部分家庭崇尚節儉， 仍會將剩飯放入冰箱， 第二天還可以做個炒飯， 那么這種情況如何， 保證吃得健康吃得安心呢？
簡而言之， 營養專家建議， 煮熟的米飯在冰箱里存放的時間不應超過24小時。
其次， 不應該加熱超過一次， 也就是說不能反復加熱， 隔天再吃不完， 就一定得處理掉了。
最后， 剩飯要及時進冰箱， 應在一小時內冷藏。
生米內含有一種叫做芽孢桿菌的細菌孢子，
細菌在繁殖的過程中就會產生毒素， 從而有可能導致嘔吐或腹瀉。
所以， 如果你打算留下剩飯， 就一定要正確地儲存和再加熱。
要是剩飯太多， 我們建議你分作小碗進冰箱， 這樣米飯就會冷卻得更快， 防止細菌滋生。
雖然許多人多年以來， 并未按照營養專家的建議處理剩飯， 也沒覺得有什么健康隱患。
但在科學飛速發展得今天， 我們的許多老常識， 已一次次被證偽。
冰凍千尺， 非一日之寒， 不健康的飲食習慣并不會一下子擊垮人體， 但絕對會一點點蛀空你的健康。
另外， 也有研究表明， 在煮食谷物時， 多多加水， 有助于去除砷， 從而徹底防止化學中毒。
而如果在煮飯前， 提前一夜浸泡大米， 還會大大降低大米里含有的與心臟病和癌癥有關的工業毒素。