在農村地區， 野外生長了很多的野味， 這些野味都具有很高的食用價值。 在30年前的時候， 很多農民的蔬菜不夠吃， 就會尋找一些野菜充饑， 或者用來充當蔬菜。 在我們當地， 每個季節都有一些能夠食用的野菜， 這些野菜營養豐富， 吃起來很健康， 深受人們的喜歡。 在7月份， 雖然很多野菜都開始變老， 但下面這種野菜依然可以食用， 味道還非常不錯。
這種野菜就是“莧菜”。 莧菜主要生長在農村的荒地、耕地中， 具有極高的食用價值， 從每年的4月份開始， 莧菜就可以陸續采摘， 一般越是幼嫩越具有食用價值。
根據了解， 莧菜的營養非常豐富， 富含蛋白質、維生素， 以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等微量元素。 它含有的鈣質易于人體吸收， 有著促進生長的作用。 在民間， 有一句關于莧菜的俗語：六月莧， 當雞蛋， 七月莧， 金不換。 可見這種野菜的價值的確非常高， 堪稱7月份少有的野菜之王。
除了各種微量元素之外， 莧菜還含有很多的膳食纖維， 能夠促進人體的新陳代謝， 對于老人也很有好處， 因此它也有著“長壽菜”的稱號。
莧菜在我國南北方地區都有分布， 春夏之際很容易找到。 由于莧菜具有極高的營養價值， 這幾年， 南方很多地區也開始人工種植莧菜，
對于農村人來說， 雖然莧菜比較常見， 但吃過的卻不多。 新一代農村人的生活條件變好了， 這種好吃的野菜卻反而不喜歡了。 農村吃過野菜的大多是80后或者90后， 現在00后、10后的幾乎沒吃過野菜了。 各位農村朋友， 你們當地還有莧菜嗎？