廣袤農村田野， 湖泊、河流眾多， 它們不僅是中國多樣地理環境的重要組成部分， 也孕育了豐富多樣的漁業資源。 比如， 全身褐色、體型酷似石斑魚的松花江鱖魚；肉質肥美鮮嫩、尾巴像張開的剪刀， 產自黑龍江密山的興凱湖鲌魚；還有被乾隆皇帝御賜為江南第一名魚的松江鱸魚……如今， 這些鮮嫩美味的魚鮮已經成為我們經常招待貴賓和宴席上面必不可少的美食佳肴。
在中國， “魚”不僅是一種河鮮， 是人們獲取必要營養的食物， 還被人們賦予了“年年有余”的美好寓意。 所以， 自古以來， 魚就深受人們喜愛。
水中的銀魚， 全身晶瑩剔透酷似水晶， 但是出水后不久它又會變得如白雪般潔白， 所以又有冰魚、玻璃魚等多種叫法。 一般而言， 銀魚身體細長、滾圓， 像長好的豆芽。 它主要生活在河流中下層， 常見于山東至浙江近海的淡水中， 我國太湖、西湖、馬湖的銀魚最為有名， 是我國銀魚的三大盛產湖。 其中， 春秋時期太湖已盛產銀魚， 品種有大銀魚、雷氏銀魚、太湖短吻銀魚和寡齒短吻銀魚等。
銀魚個頭小是出了名的， 最長不過15厘米。 但是， 銀魚作為一道美食， 很久之前就被人們追捧。 其中， 清朝康熙年間， 康熙皇帝吃過太湖銀魚后大加贊賞， 念念不忘， 于是將銀魚列為貢品， 成為皇帝的御用美食， 銀魚也因此與梅鱭魚、白蝦齊名， 并稱為“太湖三寶”。
每年8、9月份是捕撈銀魚的最佳季節， 這時的銀魚最是肥美。 醫書記載， 銀魚少鱗、無刺， 低脂肪， 同時富含鈣質、高蛋白， 特別適宜老人孩子食用。 其中， 銀魚中的含鈣量為群魚之首；每100克銀魚可供給熱量407千卡， 幾乎是普通食用魚的5—6倍；銀魚中豐富的維生素E， 能夠抗氧化和防癌， 調節內分泌等。 營養學家普遍承認銀魚是“長壽食品”， 是“水中的軟白金”。
在銀魚的主要產區， 這里的人習慣將銀魚曬成銀魚干食用， 這樣既方便銀魚的保存， 還可以鎖住銀魚的營養物質不流失， 這也是當地人出口的主要產品。 其實， 除制作銀魚干外， 銀魚炒食、做湯味道也非常不錯。 比如銀魚炒雞蛋就是一道傳統特色美食， 尤其對孕早期有流產史的孕婦來說， 是一道很好的保健安胎食譜， 還有益于胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。 不知道大家吃過沒？歡迎留言交流。