新川面館是北京一家開業于1956年， 至今生意很火爆的國營面館， 他家的招牌菜是雞絲涼面。
北京 新川面館(關老濕233 攝)
北京 新川面館(關老濕233 攝)
北京 新川面館(關老濕233 攝)
涼面整體是酸口， 放了很多芝麻醬， 還放了少許芥末， 配菜則是北方比較常見的黃瓜絲。
雞絲涼面——攝于北京 新川面館(關老濕233 攝)
雞絲涼面——攝于北京 新川面館(關老濕233 攝)
雞絲涼面——攝于北京 新川面館(關老濕233 攝)
吃起來， 微酸打底， 然后濃郁的芝麻醬香味包裹著面條， 尤其點睛的是淡淡的芥末味， 芥末那種微微的刺激性味道讓你很爽， 但又并不會嗆人。
辣度則幾乎沒有， 貌似沒有放辣椒， 只是有芥末的那點辣味。
PS， 四川涼面辣椒會更多一些， 但不會放芥末；普通四川涼面一般是不放芝麻醬的， 雞絲涼面會放一點點芝麻醬但不會放這么多。
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