徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"， 是中國八大菜系之一。 徽菜起源于南宋時期的徽州府， 徽菜是古徽州的地方特色， 其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道， 由于明清徽商的崛起， 這種地方風味逐漸進入市肆， 流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域， 具有廣泛的影響， 明清時期一度居于八大菜系之首。
黃山臭鱖魚又名腌鮮鱖魚， 是徽州地區漢族傳統名菜， 屬于徽菜系。 此菜烹制后以其香鮮透骨， 魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛， 許多來黃山旅游的客人都慕名前來品嘗此肴，
紅燒果子貍是安徽地區漢族傳統名菜， 屬徽州菜系， 咸甜味， 貍肉酥爛醇香， 色金紅， 湯汁稠亮， 咸鮮口味中有甜味， 十分可口。 其中的輔料梨， 不能與與螃蟹和鵝肉同食， 否則會引起胃腸不適。 該菜含有多種營養， 如：蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和鈣等。
黃山燉鴿是安徽黃山漢族傳統名菜， 取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。 湯清味鮮， 鴿肉酥爛， 山藥清香爽口。 此菜鴿肉滋味鮮美，
毛豆腐也叫霉豆腐， 徽州地區漢族傳統名菜， 是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品。 主要做法是將豆腐切成塊狀， 進行發酵的過程， 使之長出寸許白毛， 然后用油煎成兩面略焦， 再紅燒。 最有情趣的吃法是， 在街頭遇到走街串巷的貨郎， 一頭挑干柴， 一頭挑毛豆腐， 澆上香油， 淋上辣椒糊， 就著油鍋邊吃邊聊， 既鮮美可口， 又獨具風味。 久居外地的徽州人， 一說到毛豆腐， 就會激起濃濃的思鄉之情。