對于照片中的這種植物， 我想每個人應該都不會陌生， 特別是農村出來的朋友， 沒錯， 這就是南瓜藤。 在農村， 幾乎每家每戶都會種植一些南瓜， 但是人們都說為了藤上的南瓜， 對于南瓜藤農村人都不怎么重視， 大多都是割來喂豬了。
可曾幾何時， 在城市的各個菜市場， 南瓜藤成了市場上最受歡迎的一種青菜， 菜農的南瓜藤， 五塊錢一斤市民搶著要。 原來南瓜藤是一種非常難得的保健蔬菜， 中醫認為南瓜藤具有平肝和胃、通經絡、利血脈、滋腎水、治肝風、和血養血、調經理氣等多重保健功效。
隨著人們對南瓜藤的認知度加深，
清炒南瓜藤是最常見的吃法了， 坐鍋燒油， 大火下蒜瓣和紅椒絲炒香， 放入南瓜藤炒至斷生即可。 簡單而又美味的南瓜藤就做好了， 當然南瓜藤比較吃油， 最好是用豬油炒， 這樣更香口感更好。 隨著南瓜藤的市場需求越來越大， 不少地區的農民朋友專門種植南瓜藤出售， 經濟效益比種植玉米要高很多。