宮保雞丁， 是川菜中最具代表性的菜品之一。 宮保雞丁中富含蛋白質、鈣及碳水化合物等營養成分， 有益氣補血、健脾胃等功效。 在《中餐廳》里張亮做的宮保雞丁深受客人的喜歡， 對他的廚藝更是贊口不絕。 那么明星大廚都是怎么做的呢？
食材：雞胸肉1塊、黃瓜、花生米、郫縣豆瓣醬、生抽、白醋、白糖、干辣椒、姜末、蔥、蒜、淀粉、料酒、白胡椒、花椒、水淀粉
做法：1、將雞胸肉切丁加適量的料酒、白胡椒、淀粉進行腌制。 蒜和蔥、辣椒都切成斷片；
2、制作醬汁， 生抽、白砂糖、醋按1:2:2調制， 花生米過油炸一下；
3、鍋中倒油， 待油熱放入切好的雞胸肉丁，
4、鍋中留一點油， 把花椒、姜片、蔥、蒜、干辣椒爆香后加入郫縣豆瓣醬， 調制小火炒香；
5、把過油的雞胸肉倒入鍋中， 放入調好的醬汁， 翻炒均勻；6、再加入黃瓜丁和花生米翻炒， 過程中加水和淀粉勾芡稍微炒兩下就可以出鍋了。
宮保雞丁的營養具有清熱除火、養陰補虛、健腦等功效， 口味根據自己的喜好調制就可以啦。