在農村的田間， 不止有各種莊稼農作物， 也有很多具有高價值的雜草。 這些雜草在以前的時候， 被農民當作野菜食用， 到現在， 這些雜草被農民當作一種養生蔬菜食用。 在我們當地， 春天有一種白色毛茸茸的雜草， 這種雜草主要生長在田間， 以及一些荒地上， 農民稱它為“清明草”， 也就是清明時期長出來。
清明草是一種個頭非常小的草， 在清明時節， 它剛剛長出幼嫩的葉子， 這個時候正好用來采摘食用。 由于清明草的纖維比較少， 葉子比較柔軟， 農民喜歡用它的葉子來制作粑粑， 清明節的時候正好食用。
在每年6~7月份的時候， 清明草會開出一種黃色的小花朵。 這個時候， 清明草的葉子已經不再幼嫩， 一般不具有食用價值。 不過老了之后的清明草可以當作藥材使用， 根據了解， 清明菜對于咽喉腫痛、腎臟炎、糖尿病等有著不錯的療效， 同時外用還可以用來治蛇傷。
清明草在農村主要用來制作湯圓一樣的粑粑吃， 除此之外， 也可以用來清炒或者做湯食用， 味道也是非常不錯的。 這幾年， 南方地區非常流行這道野菜， 在春天的時候， 很多農民都會進城出售清明菜， 其價格在6元一斤左右， 算是一種非常便宜的野菜， 6塊錢就能買一大把回家，
由于清明草的特殊性， 一般在城市里只有清明才能吃到， 過了這幾天， 想吃也買不到了。 各位農村朋友， 你們當地有這種野菜嗎？你們有沒有吃過呢？